“中國第一粵式火鍋”撈王擬主板掛牌上市

來源:揚子晚報時間:2021-09-07 08:46:17

“沒有什么事是一頓火鍋解決不了的,如果有就兩頓。”這句話道盡了人們對火鍋的喜愛。在中餐市場份額中,火鍋占據14.1%的最大份額,助推著一家又一家火鍋品牌邁向資本市場。日,“中國第一粵式火鍋”撈王向港交所遞交招股說明書,擬主板掛牌上市。若進程順利,撈王將成為繼海底撈、呷浦呷浦后第三家在港上市的火鍋連鎖品牌。它家的招牌你吃過沒?

在粵語地區

吃火鍋被稱為“打邊爐”

與其他火鍋品類相比,粵式火鍋口味更清淡,為不能食用口味偏重及辛辣食物的餐廳顧客提供了選擇。

在招股書中,撈王介紹,粵式火鍋通常對胃部溫和。與辛辣的川式火鍋和肉味十足的京式火鍋不同,粵式火鍋一般使用肉類、海鮮和動物內臟以及少量的姜、胡椒和其他藥材烹飪而成。將這些食材一起熬制幾個小時有助于在食物進入消化道前就分解。湯底不僅可以加入食物,本身也是一道美味。

在粵語地區,吃火鍋被稱為“打邊爐”。這個名詞源自人們圍坐在鍋旁,自行烹飪并快樂地分享食物。“打邊爐”具有鮮明的特色,有三個傳統湯底是:胡椒豬肚雞湯、花膠雞湯及使用雞湯和大米煮制的粥。

在招股書中,撈王介紹了“撈王協奏曲”。即撈王官方網站中的“撈王三寶”——結合人氣度、特色、品類等進行綜合考量,最終挑選出的三大招牌單品,分別為:胡椒豬肚雞、雙臘煲仔飯和馬蹄竹蔗水。

其中,胡椒豬肚雞經8小時大火熬煮,嚴選豬肚、南風肉、金華火腿等食材,搭配海南白胡椒,口感鮮美豐富,溫補暖心。

雙臘煲仔飯嚴選茉莉香米、榮華港式臘肉臘腸,香米吸取臘味精華,搭配新鮮時蔬,淋上煲仔醬料,一鍋肉香四溢、汁濃味厚。

馬蹄竹蔗水選用馬蹄、竹蔗、胡蘿卜、玉米等食材,文火熬制2小時。清甜的竹蔗與潤燥的茅根交織,輔以生津止渴的馬蹄,散發清香卻不甜膩。

撈王旗下運營及管理著三個品牌

人均消費均過百元

據招股書,撈王旗下運營及管理著三個品牌:粵式火鍋“撈王鍋物料理”,迷你火鍋“鍋季”以及快速休閑餐廳“撈王心靈肚雞湯”。2021年,上述三個品牌的人均消費分別為123.9元、109.8元和108.2元。

圖源 招股書

2018年到2020年,撈王的收入分別為8.709億元、10.948億元和11.248億元。2021年上半年,其收入為6.467億元,高于去年同期的4.364億元。2018年到2020年,凈利潤分別為5905.5萬元、7991.5萬元、6744.1萬元;今年上半年,實現凈利潤2145.0萬元,去年同期則為106.2萬元。

9月6日中午,記者來到南京的一家“撈王鍋物料理”,與常見的火鍋店的喧鬧、火熱不同,撈王的裝修比較時尚寬敞。

撈王店面

據招股書,撈王鍋物料理餐廳的典型裝修,過去大部分餐廳采用黑色和紅色主題設計。在進行升級過程中,部分餐廳營造新現代和清新的餐廳氛圍。在江蘇溧陽這個以竹海聞名的城市,使用竹子來呈現地方特色。

撈王表示,擁有超過860萬名注冊會員,其中130萬人已提供其所屬年齡組別,78.4%為18至35歲的年輕人群,會員用戶在首次下單后90天內的再次就餐率達13.6%。

火鍋餐廳高度分散競爭激烈

去年有超40萬家店營業

據招股書,在中餐類別中,火鍋廣受消費者歡迎。2020年,火鍋占據的中餐市場份額最大,占總市場份額的14.1%?;疱伿袌龅那熬耙彩謴V闊。弗若斯特沙利文預測,中國火鍋餐廳市場的收入自2020-2025年的復合年增長率為14.2%,到2025年市場規模將達到人民8501億元。

圖源 招股書

但火鍋餐廳市場的競爭也十分激烈。中國火鍋餐廳市場高度分散,2020年有超過40萬家火鍋店營業。按2020年收入計,五大參與者僅占總市場份額的7.9%。

此外,火鍋的經營業績受季節影響。撈王在招股書中介紹,在十月至二月的銷售額通常高于其他月份,每年四月至六月的銷售額通常比其他月份低。

從之前兩家上市的火鍋品牌來看,發展道路也并不坦。今年上半年,呷哺呷哺虧損4992萬元,并計劃關200家門店;海底撈雖然凈利潤扭虧為盈,但半年股價跌幅超60%。

【股市有風險,投資需謹慎】

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