大規模擴張暫緩 陸正耀“趣小面”106家店估值10億

來源:Tech星球時間:2021-09-18 09:48:35

Tech星球獨家獲悉,陸正耀旗下餐飲品牌趣小面正在尋求一輪融資。據消息人士透露,本輪融資趣小面估值10億元,預計融資1億元。

今年4月,趣小面開始籌備,這是陸正耀繼瑞幸咖啡之后又一個新的創業項目。當時以蘭州拉面和川渝小面為代表的面食賽道迎來融資潮,陸正耀再一次站在了風口上。趣小面主打各式小面、現制鹵貨、甜品飲料、特色涼菜共八大系列。8月8日開始,第一批趣小面總計25家陸續營業。

消費者期盼著后來者陸正耀成為面條界的“價格屠夫”,但這次他們失望了。和其他品牌相比,在不打折的情況下,無論是價格和口味,趣小面的優勢都不大。

面條不同于咖啡,在國內幾乎每個消費者對這個品類都有清晰的感知。更嚴峻的是,在瑞幸咖啡之前大規模融資的咖啡品牌屈指可數,而如今已經多家拉面/小面品牌獲得了不菲的融資,高瓴創投、紅杉資本、源碼資本、金沙江創投等知名機構都已經布局。趣小面已經失去了先發優勢。

但這并不意味著市場的窗口期已經關閉。張拉拉、陳香貴、遇見小面這些品牌的創始人大多具備餐飲背景,他們的優勢在創業的前段,即如何開出一家好吃的店,但到了后續大規模擴張時期,很多人不具備規?;_店的能力以及管理能力,這恰恰是陸正耀的優勢。

因此,對于趣小面來說,他們最大的難題是從0到1階段。餐飲行業的規律是,如果3個月內,沒能站住腳跟,很快會被吞沒。眼下,開業一個月的趣小面,走到了十字路口。

106家店,估值10億高不高?

并不用等到陸正耀進場,拉面/小面餐飲連鎖品牌的發令槍就已經響起。10億估值似乎是玩家的入場券——牛肉拉面品牌馬記永和陳香貴今年4月都以10億元的價格尋求融資,且都順利完成了融資。

更早一些,今年3月擁有150家門店的遇見小面估值就已經達到10億元,半年過去,資本給出了它30億元的價值預估。資本對于一碗面的喜愛溢于言表。

作為后來者的趣小面也想以10億估值的價格獲得資本青睞。一些曾經就職于陸正耀創辦的公司(包括趣小面、瑞幸咖啡、神州租車等)員工認為這樣的估值過高了。

僅從門店數量來看,這樣的說法有失偏頗。

4月底,在陳香貴以10億元尋求融資時,其已開業門店為22家。而當紅杉給出馬記永10億元估值時,其已開業門店和未開業門店分別為15家和20家?,F在,美團的數據顯示,趣小面已開業門店有25家,未開業門店也有81家。這樣來看,趣小面的估值并不高。

即便如此,資本的熱情并沒有想象中那么高。一位曾和陸正耀接觸的風投機構告訴Tech星球,趣小面本輪計劃融資1億元,打算給他們預留幾個點,考慮到風險,他們選擇了放棄。

讓員工們覺得估值偏高的最主要原因是口味問題。中國人吃面,吃出了花樣,在這個細分品類上,想要取悅挑剔的中國人的味蕾,需要在餐品本身上下功夫。

中餐的精髓是現炒現賣,因此每家的餐品都有自己的特色。但為了適應都市人快節奏的生活,料理包出現了。使用料理包的結果是,特色不再。“這是一碗拼湊的面,背后有8個供應商。”一位瑞幸前員工說道,“只有冰粉是自己研發的”。

從項目籌備到真正開業,缺乏餐飲背景的趣小面團隊匆匆上陣,為消費者呈上一份口味欠佳的面條。挑剔的面食愛好者并不買單。

趣小面希望用超低折扣取悅顧客。在北京,位于銀河SOHO的趣小面店評分達到了4.6分,很多人因為頭碗面3.8折的折扣而來。按照這個折扣,一碗面的價格不到10塊錢。

“特別慶幸是試吃的價格,面又麻又辣,著實一般,不過肥腸處理得很干凈。”一位顧客寫道。

這是瑞幸咖啡最擅長的價格戰。但是,退去折扣,趣小面的價格遠高于同類型產品,加上消費者對趣小面的期望更高,導致了較低的復購率。

大規模擴張暫緩

趣小面并沒有延續瑞幸咖啡一樣的瘋狂速度。

Tech星球走訪發現,位于北京北四環遠洋未來匯廣場地下一層的店鋪從8月初就開始裝修,裝修工期到10月3日。位于悅食里美食街的店鋪,裝修日期則一直在延期,從8月30日延期到9月12日,又推遲到9月25日,延遲的理由是需要添置廚房新設備。

一位瑞幸咖啡員工告訴Tech星球,當初瑞幸咖啡的開店速度非???,雖然面積小,從裝修到開店基本半個月,大店也才需要一個月。趣小面這樣的開店速度讓他覺得甚是驚訝。

趣小面可承受的虧損力度并不大,陸正耀要求每家開業的店鋪都實現盈利。但一位舌尖科技(趣小面)公司員工告訴Tech星球,目前基本處于全線虧損的狀態。

但這并不能說明,趣小面經營情況不好。畢竟,任何行業都需要一定的回本周期,而趣小面也才開業一個月。

“要求每家店都盈利,這基本上不太現實。”一位接陸正耀的人士表示,主要是資金有限。

讓員工信心不足的是推遲的計劃。趣小面的拓展計劃分為兩批:第一批涉及北京、上海、廣州、深圳、杭州、廈門、濟南、天津、武漢、西安等14個一線或新一線城市;第二批從8月18日開始,涉及福州、南昌、長沙、合肥等8個城市。

Tech星球從舌尖科技(趣小面)內部了解到,9月初,第二批城市的拓展計劃已經暫停。一位參加拓展計劃的員工表示,目前他們的工作以調研為主。

在美團上,一共可以搜索到106家趣小面店鋪,其中已經開業25家,還有81家尚未開業。一位接舌尖科技高層的人士表示,現在沒有開業的店鋪短時間內都不會開業,可能會重修裝修設計。

一位舌尖科技內部員工稱,現在主要是在調整廚房,如果改完廚房生意依然不好,再加上沒有產品更新的話,那未來就不好說。

一些員工覺得,趣小面來得太匆忙了。“4月份定下來做面,現在定位不清晰。”

陌生的領域,不夠充沛的現金流,匆匆上線的產品,這一切最終造成了趣小面不夠受歡迎。

60后陸正耀難搞定年輕消費者?

現年52歲的陸正耀并不是年輕的創業者,但他曾經打造出受到年輕人歡迎的瑞幸咖啡。年輕人用真金白銀為這家咖啡買單,即便它曾經財務造假。

這其中,除去情懷因素,瑞幸咖啡的產品研發不容忽視。Tech星球了解到,瑞幸內部新品研發采用賽馬機制,最終上哪款產品由產品團隊決定,而不是公司一號位。年輕的產品團隊更了解90后、00后的消費偏好,因此,才會誕生一月賣了1000萬杯的生椰拿鐵。

但在產品研發上,趣小面并沒有延續瑞幸咖啡的打法。一位知情人士向Tech星球透露,趣小面的產品更多由陸正耀自己定。但新一屆消費者的需求和60后的陸正耀差異很大。

一位熟悉陸正耀的人評價道,瑞幸咖啡創造了新的模式,而趣小面沒有,這是目前沒有引起市場關注的關鍵。

品類不同,營銷策略不同。“咖啡有很強的社交屬,可以通過裂變營銷。但是面不具備社交屬,所以營銷方式不能復用。”上述人士評價道。

在社交臺上,消費者的熱情并不高。比如,在趣小面的官方微博至今只有304個粉絲。

新的賽道,新的對手,一些瑞幸員工動搖了原本要去舌尖科技(趣小面)公司就職的想法,他們打算再看看。

但市場依然擁有巨大的前景,面食擁有廣泛的消費市場基礎,嗜辣已經成為當代年輕人的飲食慣,兩個因素疊加,重慶小面這個品類會成為市場接納度的最大的餐飲品類之一。

在小面這個細分品類上,趣小面最大的,也是最知名的競爭對手是估值30億的遇見小面。目前,這家起步華南地區的面館將在年底門店增至200家,而在2019年以前,遇見小面的門店數并不多,創業5年全國門店僅50家左右。

相比之下,咖啡是及其容易標準化的產品,而面需要經過不斷調整,尤其對于餐飲新手陸正耀。眼下,對于趣小面來說,迅速擴大規?;蛟S不是第一選擇,而他們的第一選擇應該是做出一碗讓消費者滿意的面。

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